home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ MacFormat 1996 February / macformat-034.iso / mac / Shareware City / Applications / Laughing Bird Folder / The Laughing Bird Restaurant / The Laughing Bird Restaurant.dxr / 00003.txt < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-12-16  |  794 b   |  17 lines
  1.  
  2.   ASPARAGUS UNDER WRAPS
  3.  
  4. Variations of this easy appetizer have been popular on the catering circuit for years. Asparagus always makes elegant finger food and the prosciutto and garlicky goat cheese spread add plenty of hearty flavor. The hors d`oeuvre can be served warm or cold.
  5.  
  6. MAKES 30:
  7. 2 Garlic Cloves (unpeeled)
  8. 1 Tbl. Olive oil
  9. 2 1/2 Ounces Mild Fresh Goat Cheese (such as Montrachet)
  10. 1/4 tsp. Pepper
  11. 30 Asparagus Spears, trimmed
  12. 15 Paper-thin Prosciutto slices
  13.  
  14. Preheat oven to 400 degrees F. Place garlic cloves in small baking dish. Drizzle olive oil over garlic; toss to coat. Bake until garlic is very soft, basting occasionally with oil, about 15 minutes. Pour oil off garlic into small bowl. Cool garlic and peel. Add garlic, goat cheese and pepper to oil and mash together.
  15.  
  16.  
  17.